Hola a tod@s!!!
Hoy en casa, hemos comido Pechuga de pavo rellena y estaba tan buena que he pensado... voy a compartirlo con tod@s porque les ha gustado mucho.
Es muy sencilla de hacer, puede ser pavo o pollo, los dos están igual de buenos.
He hecho dos pechugas, eran grandes, entre las dos pesaban 2 kilos y pico
Las compré enteras y no sabia como empezar a abrirlas en un gran filete, así que si podéis, decirle al carnicero que os la prepare.
Una vez abierta se le pone una capa de queso para fundir, otra de jamón y otra de pimientos asados, también se le pone huevo cocido pero en este caso no lo hice y quedó así.
Y ahora viene lo más difícil para mi! el hacer un rollo y atarlas, ha sido una lucha entre el pavo y yo!!! pero al final gané yo! (por muy poco) jejeje, mirad que feo a quedado pero es lo que hay.
En una sartén u olla, ponemos aceite de oliva y doramos las pechugas, es para sellarlas y que no pierda el jugo la carne, por todos los lados.
Ahora vamos a hacer la salsa, picamos 4 ó 5 cebollas medianas y en el mismo aceite de dorar la carne se refríe, cuando esté tierna y coja color se pasa por una batidora
Se pone otra vez la carne en la sartén, al fuego, y le rociamos el zumo de medio limón, dejamos que se evapore un poco y añadimos la cebolla triturada, un vaso de vino blanco, pimienta en grano, 6 clavos de olor, más o menos, tomillo y dos hojas de laurel, lo mezclamos bien y le echamos agua hasta cubrir la carne, en este punto es cuando le pongo un poco de sal, hay que tener en cuenta que el queso y el jamón son salados, así que es mejor rectificar por soso que no por salado y dejar hervir hasta que la carne esté tierna.
Cuando al pinchar la carne vemos que está tierna, se saca y se reserva, a la carne así le llamo mechada.
Si la salsa no ha quedado con cuerpo, gordita, se deja hervir un poco más, incluso se le puede diluir una cucharadita de Maicena.
Para cortar la carne es mejor que esté fria, de un día para otro, así saldrá, las rodajas todo lo fina que se quiera cortar.
En esta ocasión hemos acompañado la carne con unas patatas hechas en el microondas, cortadas a rodajas, con mantequilla, sal y un poco de tomillo, romero...y un chorrito de vino blanco, unos 15 minutos y listas.
También con las patatas cortadas a bastón y fritas...uhmmmm, deliciosas con la salsa.
Y he aquí el plato ya preparado
Espero que lo hagais y os guste mucho.
Hasta la próxima!!!
No hay comentarios:
Publicar un comentario