PUCHERO, (Jeannie para ti)

Hola familia!!!

Aquí estamos con una nueva y a la vez vieja receta, ¿quien no conoce el PUCHERO o COCIDO?, en cada lugar, ciudad o región tiene un nombre diferente, nosotros en Sevilla le llamamos puchero y hay un pueblo  aquí cerca, que conozco muy bien, que le dicen OLLA, En otros sitios se le llama COCIDO, el caso es que se le llame como se le llame, está buenísimo!!! y ahora que ya mismo viene el frío, ¡que bien sienta un buen plato a medio día para comer! y si es por la noche...uhmmm una taza de caldo bien calentito...con hierbabuena...

Esta receta está dedicada a mi querida amiga Jeannie, es americana y cuando este verano ha venido a Sevilla con su marido Gary, querían probar comidas típicas y un día les puse el puchero con fideos. les gusto mucho,tanto que me ha pedido que le ponga la receta y aquí la tiene.

Estos son los ingredientes:

• Garbanzos (puestos en remojo, con agua y un poco de sal, la noche anterior)
• Carne de ternera
• Carne de pollo
• Carne de cerdo ( hay quien no le pone cerdo)
• Tocino fresco
• tocino salado
• Huesos salados (costilla, espinazo, de caña, rodilla)
• Patatas a trozos, zanahorias, una cebolla pequeña, (también se le puede poner apio, puerro)
• Agua

Es muy sencillo de hacer, se lavan muy bien todos los ingredientes, ( nosotros le decimos habíos de puchero) y se van poniendo en una olla, normalmente expres, si tienes mucho tiempo puedes hacerlo en una olla normal, grande,  tardará varias horas en ponerse la carne tierna.

Se echa agua hasta cubrirlo todo, se pone al fuego y antes de cerrar la olla, se le tiene que quitar la espumita que sale y cuando se lleve unos minutos hirviendo y sin espuma, se cierra la olla.

Hay que dejarla una hora hervir con la válvula puesta ó 40 minutos en el caso de la mía que es super rápida.

Una vez transcurrido el tiempo, se abre la olla y normalmente se consume caldo así que tendremos preparado agua hirviendo para agregarla y dejarla hervir otro ratito, pero ya sin tapadera

Aquí está hirviendo, a punto de retirar del fuego, no le he echado sal, casi siempre con la de los huesos salados es suficiente y si no pues...manos al salero! pero con cuidado que no es bueno abusar de ella. 

Y este es el plato terminado, en esta ocasión le puse fideos pero con arroz también está muy bueno u otra pasta que sea de nuestro agrado.

Y para terminar, la PRINGÁ, un trocito de cada carne y otro de tocino y un buen trozo de pan y empiezas a rebujarlo todo, a pringarlo y eso está de vicio.

Los montaitos de pringá son tapas típicas de aqui y están buenísimas.

Espero que disfruteis haciendolo y comiendolo.

Hasta la próxima!!!